Мебель для HoReCa подбирают по трём параметрам: устойчивость к интенсивной эксплуатации, соответствие концепции заведения и удобство обслуживания (мойка, ремонт, замена элементов). Столы и стулья в общепите работают в разы интенсивнее домашних аналогов — оборот посадочных мест в кафе может достигать 4-6 циклов в день, поэтому обычная бытовая обивка или ДСП низкого класса эмиссии здесь быстро приходят в негодность. Отсюда и требования к материалам: массив, влагостойкий пластик, экокожа с высоким классом истираемости.
Какая мебель выдерживает интенсивную эксплуатацию в общепите?
Каркасы стульев для баров и ресторанов чаще делают из бука или дуба — эта древесина устойчива к рассыханию при перепадах влажности на кухне и в зале. Металлический каркас (порошковая окраска) выбирают для летних веранд и фуд-кортов: он не боится влаги и перепадов температуры, хотя визуально холоднее дерева. Столешницы обычно изготавливают из ЛДСП с HPL-пластиком или искусственного камня — такие поверхности не впитывают жир и выдерживают частую обработку хлорсодержащими составами.
Обивку подбирают по классу истираемости — циклам Мартиндейла. Для зала с невысокой проходимостью (закрытый VIP-зал, лобби отеля) подойдёт жаккард или рогожка средней плотности. Для основного зала кафе или столовой обычно берут экокожу или винил — она проще в уходе и не впитывает запахи. Ниже — ориентировочные значения, которые встречаются в спецификациях мебели для сегмента HoReCa.
| Элемент | Материал | Норма/ресурс (ориентир) |
|---|---|---|
| Обивка сидений (ткань) | жаккард, рогожка | 30 000–60 000 циклов Мартиндейла |
| Обивка сидений (кожзам) | ПВХ/ПУ-экокожа | от 100 000 циклов |
| Столешница | ЛДСП + HPL-пластик | толщина 25–40 мм |
| Каркас стула | массив бука, металл | допустимая нагрузка 110–150 кг |
| Гарантия производителя | — | 12–24 месяца |
Что делать, если бюджет на обстановку заведения ограничен?
При ограниченном бюджете разумнее не экономить на посадочных местах и рабочих поверхностях кухни — это элементы, которые изнашиваются быстрее всего и напрямую влияют на выручку. Сэкономить можно на декоративных элементах интерьера: светильниках, стеллажах, барных стойках второго плана — их проще заменить позже без остановки работы зала. Часто выгоднее закупать мебель сериями у одного поставщика: так проще получить единую партию по фактуре и цвету, а также договориться о сервисном обслуживании и поставке запасных деталей (ножек, роликов, чехлов). Ассортимент и комплектация для проектов такого типа представлены на странице Мебель для HoReCa.
На что смотреть при приёмке партии мебели
При приёмке проверяют геометрию каркаса (отсутствие перекоса), качество сварных швов у металлических конструкций и плотность прилегания обивки без провисаний. У столов из ЛДСП важно проверить кромку ПВХ — отслоение кромки на стыке со столешницей означает, что при контакте с водой плита начнёт разбухать в течение нескольких месяцев эксплуатации. Стулья желательно тестировать под нагрузкой до заявленного производителем предела, а не только на глаз.
Итог простой: мебель для HoReCa выбирают исходя из реальной нагрузки заведения, а не эстетики каталога. Экокожа и HPL-пластик практичнее ткани и лакированного дерева там, где оборот посадочных мест высокий, а бук и металл — надёжнее ДСП там, где важна долговечность каркаса. Партионная закупка у одного поставщика снижает риски по срокам и совместимости комплектующих при последующем ремонте.