Путь шеф-повара: от Таджикистана до Хабаровска

Шеф-повар ресторана «Амур» в Хабаровске поделился своим жизненным путем в мире кулинарии, начавшемся в Таджикистане и завершившимся на Дальнем Востоке России.

• Первый опыт работы в пекарне в Таджикистане в 13 лет.
• Окончил Тверской колледж сервиса и туризма с красным дипломом.
• Работа в «Амуре» помогла ресторану занять первое место по Дальнему Востоку.
• Планирует обновление меню в начале декабря.

Начало карьеры и обучение

Кулинарный путь шеф-повара начался в 13 лет, когда он устроился работать в пекарню в родном Таджикистане. После переезда в Россию, столкнувшись с трудностями в обучении, он выбрал профессию повара, окончив колледж в Твери с отличием. Успехи на кулинарных соревнованиях открыли ему двери в Москву, но работа в санатории не принесла удовлетворения. Вернувшись в Тверь, он начал сотрудничество с Кириллом Ивановым, наставником, который помог ему развиваться в профессии.

Работа в «Амуре» и дальневосточная кухня

В 2018 году шеф-повар впервые приехал на Дальний Восток по приглашению своего друга. После нескольких лет работы во Владивостоке он вернулся в Хабаровск, где возглавил ресторан «Амур». За время его работы заведение заняло первое место по Дальнему Востоку, а сам шеф вошел в топ-5 лучших поваров региона. Это стало значительным достижением для него и его команды.

Шеф-повар считает, что Дальний Восток предлагает уникальные возможности для роста в кулинарном искусстве. Он планирует углубить свои знания о местной культуре и кухне, включая поездки к коренным народам региона. В новом меню, которое ожидается в декабре, будут представлены яркие блюда, сочетающие элементы русской и азиатской кухни, включая ауху и морскую капусту.

Шеф-повар стремится продвигать гастрономическую культуру и развивать команду, подчеркивая важность психологического климата на кухне. Он уверен, что успех зависит от совместной работы и постоянного совершенствования, отмечая, что только так можно достичь высоких результатов в кулинарии.